提到家常菜，西红柿炖牛肉一定是许多人的心头好。这道菜色香味俱全，酸甜适口，不仅营养丰富，还特别适合家庭聚餐或日常餐桌。今天就来分享一下如何轻松做出一道美味的西红柿炖牛肉吧！

准备食材

首先准备好以下材料：

- 牛肉500克（建议选用牛腩或者牛肋条，口感更佳）

- 西红柿3个（中等大小）

- 姜片几片

- 大葱一段

- 八角1颗

- 香叶2片

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 白糖少许

- 清水适量

制作步骤

第一步：处理牛肉

将牛肉切成块状，大小根据个人喜好调整。切好后放入冷水中浸泡约半小时，去除血水，这样炖出来的牛肉会更加鲜嫩。浸泡完成后，将牛肉捞出沥干备用。

第二步：焯水去腥

锅中加入冷水，放入牛肉块，再倒入一些料酒和姜片。大火煮至沸腾后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出牛肉用温水冲洗干净，沥干水分备用。

第三步：炒制西红柿

西红柿洗净后切块备用。热锅凉油，先爆香姜片和大葱段，接着放入西红柿翻炒。炒至西红柿软烂并出汁时，加入少量白糖提鲜，搅拌均匀后盛出备用。

第四步：炖煮牛肉

重新起锅，倒入适量食用油，放入八角和香叶爆香。随后加入焯过水的牛肉块，翻炒均匀。接着倒入适量生抽和料酒调味，继续翻炒几分钟让牛肉吸收调料的味道。最后加入足够的清水，水量要没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。

第五步：加入西红柿

待牛肉炖至半熟时，将之前炒好的西红柿倒入锅中，与牛肉一起炖煮。此时可以根据个人口味加盐调味，继续保持小火炖煮20分钟左右，直到汤汁浓稠，牛肉酥烂即可关火。

小贴士

1. 如果喜欢汤汁多一些，可以适当增加水量；如果想要浓稠的汤汁，则可以在最后阶段勾芡。

2. 炖煮过程中注意观察水量，避免烧干锅。

3. 西红柿本身带有一定的酸味，所以不需要额外加醋，只需一点点白糖就能提升整体风味。

结语

一道香气扑鼻的西红柿炖牛肉就完成啦！这道菜色泽诱人，牛肉软糯入味，西红柿的酸甜恰到好处地平衡了整道菜的口感。无论是搭配米饭还是面条都非常合适，绝对是厨房新手也能轻松驾驭的经典菜肴。快动手试试吧，让家人感受这份温暖的美味！