穿心莲是一种常见的中草药，具有清热解毒、消炎止痛的功效，常用于治疗感冒发热、咽喉肿痛等问题。除了药用价值外，穿心莲还能作为一种食材，为我们的餐桌增添一份独特的风味。今天就来分享几种简单易做的穿心莲食谱，让大家既能享受美食，又能收获健康。

一、凉拌穿心莲

材料：

- 穿心莲嫩叶适量

- 蒜末少许

- 生抽、醋各1勺

- 香油几滴

- 盐适量

做法：

1. 将穿心莲嫩叶摘洗干净，放入沸水中焯烫约30秒，捞出后立即浸入冷水中冷却。

2. 捞出沥干水分，加入蒜末、生抽、醋和香油，根据个人口味加盐调味。

3. 拌匀即可食用，清爽开胃。

二、穿心莲瘦肉汤

材料：

- 穿心莲嫩叶适量

- 瘦猪肉150克

- 姜片几片

- 盐适量

做法：

1. 瘦猪肉切块，用清水煮至变色后捞出备用。

2. 锅中重新加水，放入姜片和瘦肉块，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

3. 加入洗净的穿心莲嫩叶，继续炖煮10分钟。

4. 最后加盐调味即可享用，汤鲜味美且营养丰富。

三、穿心莲炒鸡蛋

材料：

- 穿心莲嫩叶适量

- 鸡蛋2个

- 盐适量

- 植物油适量

做法：

1. 穿心莲嫩叶洗净备用；鸡蛋打入碗中打散，加入少许盐搅拌均匀。

2. 热锅倒油，先将鸡蛋液倒入锅中快速翻炒至凝固成块状，盛出备用。

3. 锅中再加少量油，放入穿心莲嫩叶快速翻炒几下。

4. 将炒好的鸡蛋回锅与穿心莲混合翻炒均匀，最后加盐调味即可出锅。

穿心莲不仅味道独特，还富含多种维生素和矿物质，非常适合日常食用。不过需要注意的是，穿心莲性寒，体质虚寒者应适量食用或避免空腹食用。希望这些做法能为大家带来灵感，在家轻松制作美味又健康的菜肴！