干炸里脊是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，外酥里嫩，香气扑鼻，深受大人小孩的喜爱。今天就来分享一下这道菜的家常做法，让你在家也能轻松制作出美味的干炸里脊。
首先准备食材：猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、面粉和一些调味料如盐、胡椒粉等。猪里脊肉是这道菜的关键，选择新鲜的里脊肉切成长条状备用。
接下来进行腌制：将切好的里脊肉放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和其他喜欢的调料，搅拌均匀后腌制约15分钟，让肉质更加入味。
然后调制面糊：在一个碗中打入鸡蛋，加入适量的淀粉和面粉，比例可以根据个人喜好调整，通常为1:1或者1:2。慢慢加入清水搅拌成稀稠适中的面糊，确保每块肉都能均匀裹上面糊。
开始炸制：锅中倒入足够的油，烧至五成热时，将腌好的里脊肉逐条裹上面糊后下锅炸制。注意控制油温不要过高，以免外面焦了里面还没熟。炸至金黄酥脆后捞出沥油。
最后复炸提升口感：为了让干炸里脊更加酥脆，可以将炸好的里脊肉再次放入稍微加热的油中快速复炸一遍，这样出来的成品会更加香脆可口。
装盘即可享用这道色香味俱佳的干炸里脊了。无论是作为家庭聚餐的一道菜还是朋友聚会的小吃都非常合适。
以上就是干炸里脊的家常做法，简单易学，大家不妨试试看，在家就能享受到餐厅级别的美味！
