提到安徽美食，很多人可能会首先想到徽菜的精致与讲究。然而，在这片土地上，还有一种简单却充满魅力的小吃——安徽板面，深受当地人喜爱。它以劲道的面条、浓郁的汤头和丰富的配料闻名，是街头巷尾常见的美味。今天就来分享一下这道小吃的做法与配方。

准备食材

- 主料：高筋面粉500克、水240毫升。

- 辅料：牛肉或羊肉300克、洋葱半个、大蒜3瓣、生姜一块、香菜适量。

- 调料：盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉、酱油、香油等。

制作步骤

1. 和面与醒面

将高筋面粉倒入盆中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直至形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布静置30分钟，让面团充分松弛。

2. 肉类处理

将牛肉或羊肉切成小块，放入锅中焯水去腥。另起一锅，加入少许植物油，放入切好的洋葱、姜片和蒜末爆香，再放入焯好水的肉块翻炒均匀。加入适量的酱油、盐、鸡精调味，继续翻炒几分钟后，加水没过肉块，大火煮开后转小火慢炖至肉质软烂。

3. 面条制作

将醒好的面团分成若干小剂子，撒上面粉防粘连。取一个剂子擀成薄片，再折叠几次，切成宽约1厘米左右的长条。将切好的面条抖散备用。

4. 煮面与装碗

锅中烧开水，下入面条煮至断生，捞出沥干水分。在碗底铺上一些香菜段，将煮好的面条放入碗中，舀入炖好的肉汤，最后撒上辣椒粉、花椒粉即可。

小贴士

- 面团要尽量揉得有韧性，这样做出的面条才会更加筋道。

- 炖肉时可以适当延长时间，让肉质更加入味。

- 如果喜欢更辣的口感，可以在最后撒上一层自制的辣椒油。

通过以上步骤，一碗香气扑鼻、味道鲜美的安徽板面就完成了。无论是作为早餐还是夜宵，都是一道让人回味无穷的好选择。希望各位朋友有机会亲自尝试制作，感受这份来自安徽的独特风味！