提到家常菜，扁豆角绝对算得上是餐桌上的常客。它不仅口感独特，而且营养丰富，富含多种维生素和矿物质。今天就来分享几种简单易学的扁豆角家常做法，让你轻松做出美味佳肴。

一、干煸扁豆角

所需食材：扁豆角300克、猪肉末50克、干辣椒适量、蒜末适量、生抽适量、老抽少许、盐适量、糖少许、食用油适量。

步骤：

1. 扁豆角洗净后切段，用开水焯一下捞出沥干水分备用。

2. 热锅凉油，放入肉末炒至变色，加入蒜末和干辣椒继续翻炒。

3. 倒入焯好的扁豆角，加入生抽、老抽、盐和糖调味，快速翻炒均匀即可出锅。

二、扁豆角炖土豆

所需食材：扁豆角300克、土豆两个、五花肉片适量、姜片几片、葱段适量、料酒适量、盐适量、鸡精少许。

步骤：

1. 土豆去皮切块，扁豆角洗净切段。

2. 锅中放油烧热，先将五花肉片煎至微黄，再加入姜片和葱段爆香。

3. 加入土豆块翻炒片刻，然后倒入适量清水，水量没过食材即可。

4. 水开后加入扁豆角，调入料酒、盐和鸡精，小火慢炖至汤汁浓稠即可。

三、扁豆角炒鸡蛋

所需食材：扁豆角200克、鸡蛋三个、蒜末适量、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 扁豆角洗净切段，用沸水焯烫一下捞出备用。

2. 鸡蛋打入碗中打散，加入少许盐搅拌均匀。

3. 热锅倒油，先将鸡蛋液倒入锅中炒成蛋花盛出备用。

4. 锅中留底油，放入蒜末爆香，再加入扁豆角翻炒，最后加入炒好的鸡蛋，调入适量盐拌匀即可。

以上三种方法都是比较常见的扁豆角家常做法，操作简单，味道鲜美。大家可以根据自己的口味选择适合的方法尝试制作，相信一定会给家人带来不一样的味觉享受。记住，在烹饪过程中要注意火候控制，确保食材熟透，这样才能更好地保留其营养价值。