在忙碌的生活节奏中，偶尔也需要一些简单的美味来慰藉心灵和味蕾。今天给大家分享一道非常容易上手的家常菜——红烧鳗鱼干。这道菜不仅做法简单，而且味道鲜美，非常适合家庭日常餐桌。

准备材料

- 鳗鱼干 适量（根据人数调整）

- 生姜 数片

- 大蒜 几瓣

- 小葱 一根

- 料酒 一勺

- 老抽 半勺

- 生抽 一勺

- 白糖 一小勺

- 清水 适量

制作步骤

1. 泡发鳗鱼干

鳗鱼干提前用清水浸泡30分钟至1小时，直到软化。期间可以多次换水，去除多余的盐分。

2. 处理食材

泡发好的鳗鱼干切段备用；生姜切片，大蒜拍碎，小葱切段。

3. 焯水去腥

锅中加水烧开后，放入鳗鱼干段，加入少许料酒，焯水约2分钟后捞出沥干水分，去掉多余油脂和杂质。

4. 炒制调味

热锅凉油，先下入姜片和大蒜爆香，再倒入鳗鱼干翻炒均匀。接着加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒至上色。

5. 炖煮收汁

加入适量清水，水量以没过鳗鱼干为宜。大火烧开后转中小火慢炖10分钟左右，让鳗鱼干充分吸收汤汁的味道。最后撒上葱段，转大火收汁即可。

6. 装盘享用

盛盘后可点缀些许葱花或芝麻增香，一道香气扑鼻的红烧鳗鱼干就完成啦！

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中适当加入一些辣椒或花椒提味。

- 鳗鱼干本身带有咸味，因此在调味时需注意控制盐分，避免过咸。

- 炖煮时间可根据个人喜好调整，喜欢软烂口感的可以延长炖煮时间。

这道红烧鳗鱼干色泽诱人，肉质鲜嫩，是一道既营养又美味的家常佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快动手试试吧，让你的家人和朋友都爱上这道简单却充满幸福感的菜肴！