杭椒炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，色香味俱佳，深受大家的喜爱。杭椒特有的辣味与鸡蛋的鲜香完美结合，既开胃又下饭。接下来就为大家详细介绍这道菜的做法。

所需食材：

1. 杭椒：3-4个（根据个人口味调整）

2. 鸡蛋：3个

3. 盐：适量

4. 生抽：少许

5. 蒜末：适量

6. 食用油：适量

制作步骤：

第一步：准备食材。将杭椒洗净后去蒂，切成细丝或者小段备用；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀成蛋液。

第二步：热锅凉油。在锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，倒入打好的鸡蛋液。待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻推动，使其均匀受热，直至鸡蛋完全凝固且呈现金黄色，盛出备用。

第三步：炒杭椒。锅中留底油，放入切好的杭椒丝和蒜末，大火快速翻炒，直至杭椒变软并散发出香气。

第四步：混合炒制。将之前炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与杭椒一起翻炒均匀。加入少许生抽调味，再根据个人口味添加适量盐进行最后的调味。

第五步：装盘上桌。将炒好的杭椒炒鸡蛋盛入盘中，即可享用这道色香味俱全的家常美味。

注意事项：

1. 杭椒本身带有一定的辣度，如果不喜欢太辣，可以减少杭椒的数量或选择不辣的青椒代替。

2. 炒鸡蛋时火候不宜过大，以免鸡蛋炒得过老影响口感。

3. 杭椒容易熟，炒制时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感。

杭椒炒鸡蛋不仅做法简单，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素等多种营养成分，是一道非常适合家庭日常烹饪的菜肴。希望各位朋友能够尝试制作，并享受这道美味佳肴带来的满足感！