发面火烧老式烧饼的做法和配方

在传统美食中，发面火烧和老式烧饼无疑是最受欢迎的小吃之一。它们外皮酥脆，内里松软，散发着浓郁的麦香，让人回味无穷。今天，就让我们一起学习如何制作这款经典的中式点心。

所需食材

- 面粉：500克

- 温水：250毫升（根据面粉吸水性调整）

- 干酵母：5克

- 白糖：10克

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备面团

将干酵母和白糖加入温水中搅拌均匀，静置5分钟激活酵母。然后将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。

2. 分割面团

发酵好的面团取出，排气后分成若干小剂子。每个剂子搓圆，压扁成圆形饼状。

3. 添加调料

在饼坯表面刷一层薄薄的食用油，并撒上适量的盐。可以根据个人口味加入芝麻或其他调料增加风味。

4. 二次醒发

将处理好的饼坯放在案板上，再次醒发约15分钟，使其更加松软。

5. 烘烤

烤箱预热至200℃，将饼坯放入烤箱中层，上下火烤制15-20分钟，直至表面金黄即可。

小贴士

- 发酵时间会因环境温度有所不同，请注意观察面团的状态。

- 刷油时不要过多，以免影响口感。

- 如果没有烤箱，也可以使用平底锅煎制，同样美味。

通过以上简单的步骤，你就可以在家轻松制作出地道的发面火烧和老式烧饼了。无论是早餐还是下午茶，这款传统小吃都能为你带来满满的幸福感。快动手试试吧！

希望这篇内容能够满足您的需求！