在街头巷尾的小摊上，炸串总是散发着诱人的香气，吸引着过往的食客。而其中的灵魂——那一碗红亮油润的炸串酱，更是让人回味无穷。今天就来教大家如何在家自制这道经典美味的炸串酱。

首先准备以下材料：

- 干辣椒 50克（根据个人口味调整）

- 花椒 10克

- 大葱 一根

- 姜片 若干

- 八角 3颗

- 香叶 2片

- 桂皮 一小段

- 白糖 适量

- 生抽 适量

- 醋 少许

- 食用油 适量

制作步骤如下：

1. 准备香料：将干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽（可保留部分籽以增加辣度），清洗干净后晾干；花椒同样洗净备用。大葱切段，姜切片。

2. 炒制香料：锅中倒入适量食用油，开小火加热至五成热时放入花椒和辣椒段，慢慢翻炒至香味四溢且辣椒颜色变深。注意不要炒糊了。

3. 加入辅料：接着加入葱段、姜片、八角、香叶以及桂皮继续翻炒均匀，让各种香料的味道充分释放出来。

4. 调制酱汁：往锅里加入足量清水，水量要能完全没过所有食材。然后依次加入生抽、白糖，根据个人喜好还可以加一点点醋提味。大火煮沸后转为小火慢炖约半小时左右，期间需不断搅拌以防粘底。

5. 过滤与储存：待汤汁变得浓稠时关火，用滤网将固体残渣过滤掉，只留下清澈的红油酱汁装入干净的瓶子中密封保存即可。

这样一款简单易学又美味十足的街边炸串酱就完成啦！无论是搭配烧烤还是直接蘸食都非常棒哦。希望这份秘方能够帮助到想要尝试DIY的朋友，快去试试看吧～