说起酱肉夹馍，那可是陕西风味小吃中的经典之作。外皮酥脆、内里软嫩的白吉馍，搭配上浓郁酱香的卤肉，一口咬下去，满嘴留香，让人回味无穷。今天就来教大家如何在家自制这款美味的小吃。

准备食材

首先准备好制作酱肉夹馍所需的食材。主料包括五花肉500克，这是做酱肉的主要原料；辅料有生姜几片、大葱一段、八角两颗、香叶两片、桂皮一小段、花椒少许。调料则需要老抽、生抽、料酒、白糖和盐。

制作步骤

一、处理五花肉

将买来的五花肉清洗干净后切成约两厘米见方的小块。然后放入锅中加冷水煮沸，去除血沫，捞出沥干水分备用。

二、炖煮酱肉

在砂锅或铸铁锅中加入适量清水，把焯好水的五花肉放进去。接着放入切好的姜片、葱段以及准备好的香料包（用纱布包裹起来）。然后依次加入老抽、生抽、料酒、白糖和盐调味。大火烧开后转小火慢炖一个半小时左右，直到肉质变得非常软烂为止。期间可以适当翻动几次，防止粘底。

三、制作白吉馍

接下来就是制作馍了。先将普通面粉500克与温水250毫升混合揉成光滑面团，醒发30分钟。之后将面团分成若干个小剂子，并用手掌按扁成饼状。再用特制工具压出独特的花纹。最后将这些馍胚放入预热至200度的烤箱中烘烤大约10分钟即可。

四、组装酱肉夹馍

等酱肉炖好后取出晾凉一些，然后将其切成细条状。与此同时，从烤箱取出刚做好的白吉馍，在中间划开但不要完全切断。最后将切好的酱肉塞进馍里，一份香气扑鼻、滋味十足的酱肉夹馍就完成了！

小贴士

- 如果觉得自家制作馍比较麻烦的话，也可以直接购买现成的白吉馍。

- 炖煮过程中可以根据个人口味调整甜咸比例。

- 酱肉可以提前多做一些，冷藏保存，随吃随取，非常方便。

按照以上方法操作，相信你也能轻松做出地道的酱肉夹馍！快试试吧，让你的家人朋友都尝尝这道美味佳肴。