在寒冷的冬日里，来上一道甜品，不仅能够暖胃，还能让心情变得格外美好。今天就教大家做一道简单又美味的家常拔丝红薯。这道菜外酥里糯，金黄诱人，拔丝时拉出的糖丝晶莹剔透，让人忍不住多看几眼。接下来，让我们一起学习如何制作这道经典的家常甜点吧！

所需食材：

- 红薯：300克（选择个头均匀、颜色鲜艳的）

- 白砂糖：80克

- 清水：适量

- 植物油：适量

制作步骤：

第一步：准备红薯

将红薯洗净后去皮，切成大小均匀的小块。切得太大容易导致外层炸不熟，太小则容易炸焦，所以建议每块红薯的厚度控制在1厘米左右。

第二步：炸制红薯

锅中倒入足够的植物油，开中小火加热至五成热（约150℃）。将切好的红薯块放入锅中，注意不要一次放太多，以免粘连。炸至红薯表面呈现金黄色并微微鼓起时即可捞出控油备用。

第三步：熬制糖浆

另起一锅，加入白砂糖和少量清水（大约是糖的一半量），用小火慢慢加热。期间不断搅拌，防止糖粘底烧糊。当糖液开始冒泡且颜色变成浅琥珀色时，关火。此时动作要快，因为糖浆冷却速度很快。

第四步：拔丝

迅速将炸好的红薯块倒入糖浆中，快速翻拌均匀，使每一块红薯都裹上糖浆。然后立即装盘，趁热享用。

小贴士：

1. 火候掌控：炸红薯时一定要控制好油温，过高会导致外焦里生，过低则吸油过多。

2. 糖浆温度：熬糖浆时不要心急，一定要等到糖液变成琥珀色再关火，否则会影响拔丝效果。

3. 及时食用：拔丝红薯的最佳口感是在刚出锅时，随着时间推移，糖浆会逐渐凝固变硬，影响风味。

这样一道色香味俱佳的拔丝红薯就完成啦！不仅适合家庭聚餐，也是招待客人的好选择。快来试试吧，相信你也能轻松做出这道令人惊艳的甜品哦！