在忙碌的生活节奏中，偶尔为自己和家人准备一道色香味俱全的菜肴，不仅能带来味蕾上的享受，还能让心情更加愉悦。今天，就来教大家制作一道简单又美味的“劲爆香辣虾”。这道菜以其鲜嫩的虾肉、浓郁的香辣酱汁和独特的风味而深受喜爱，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可错过的佳肴。

准备食材

制作这道劲爆香辣虾所需的材料并不复杂，但每一种都至关重要。以下是具体所需食材：

- 新鲜大虾：500克（建议选择活虾，口感更佳）

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 花椒：一小把

- 生姜：一块

- 大蒜：数瓣

- 青红椒：各一个（增加色彩层次）

- 料酒：一汤匙

- 生抽：两汤匙

- 老抽：半汤匙

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理虾：将新鲜的大虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，挑出虾线。用料酒腌制10分钟，去除腥味并提升鲜味。

2. 准备调料：生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切块备用。干辣椒剪成小段，与花椒一起放入碗中，用热水浸泡几分钟，这样既能软化辣椒，又能减少辛辣感。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入腌好的虾，炸至变色后捞出沥油。注意火候不要太大，以免虾肉过老。

4. 炒香调料：锅中留底油，放入姜片、蒜末和泡好的干辣椒、花椒，小火慢慢煸炒，直至散发出浓郁的香气。

5. 调味烹煮：加入生抽、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀后放入炸好的虾，翻炒均匀。随后加入青红椒块，继续翻炒至熟透。

6. 收汁装盘：根据个人口味调整盐量，最后开大火快速收汁，使每一颗虾都裹满酱汁。装盘即可上桌享用。

小贴士

- 如果喜欢更麻辣的口感，可以多加一些干辣椒和花椒。

- 炸虾的时间不宜过长，以保持虾肉的弹性和水分。

- 调味时可根据喜好加入一些葱花或香菜点缀，提升整体颜值。

总结

这道“劲爆香辣虾”不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合新手尝试。无论是搭配米饭还是单独食用，都能让人回味无穷。快动手试试吧，给你的餐桌增添一抹亮色！