南乳，又称腐乳，是广东地区非常常见的一种调味品，味道咸香浓郁，带有一丝发酵的醇厚感。将南乳与五花肉搭配，不仅能够去腥增香，还能让整道菜口感层次更加丰富。今天就来分享一道经典粤式家常菜——南乳五花肉的做法，做法简单，味道却十分地道。

一、食材准备

- 五花肉：500克（选择肥瘦相间的三层五花）

- 南乳：2块（约30克左右，可根据口味调整）

- 蒜末：适量

- 生姜：几片

- 料酒：1勺

- 白糖：1小勺

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 水：适量

- 食用油：适量

二、制作步骤

1. 处理五花肉

将五花肉清洗干净后，切成大小适中的块状（约3厘米见方）。放入锅中，加入冷水，放入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟左右，捞出沥干备用。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入蒜末和姜片炒香，然后加入焯好水的五花肉，翻炒至表面微黄。

3. 加入南乳

将南乳用勺子压碎，加入锅中，与五花肉一起翻炒均匀。南乳本身有咸味，所以此时可以适当减少盐的用量。

4. 调味焖煮

加入生抽、老抽、白糖和少许清水（水量以刚好没过五花肉为宜），盖上锅盖，转中小火焖煮约30分钟，期间注意观察，避免烧干。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠、五花肉软糯入味后，开盖大火收汁，使肉块表面裹上一层浓郁的酱汁。最后撒上少许葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。

三、小贴士

- 南乳的咸度不同，建议根据个人口味调整用量。

- 如果喜欢更浓郁的风味，可以加入少量蚝油提鲜。

- 五花肉焯水时加料酒和姜片，能有效去腥。

- 焖煮时间可以根据肉块大小适当延长或缩短。

四、成品特点

南乳五花肉色泽红亮，香气扑鼻，入口软糯不柴，南乳的独特风味与五花肉的油脂完美融合，咸香中带点微甜，是一道非常适合下饭的家常菜。

如果你也喜欢粤式风味，不妨尝试一下这道南乳五花肉的做法，在家就能做出地道的广式美味！