藕片炒木耳是一道简单又营养丰富的家常菜，口感爽脆、清香可口，非常适合夏天食用。这道菜不仅味道好，还富含多种维生素和膳食纤维，有助于促进消化、增强免疫力。下面我们就来详细介绍一下如何在家轻松做出美味的藕片炒木耳。

一、食材准备

- 莲藕 1节（约200克）

- 干木耳 50克（提前泡发）

- 青椒 1个（可选，增加色彩和口感）

- 大蒜 2瓣

- 生姜 一小块

- 生抽 1汤匙

- 老抽 ½汤匙（上色用）

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量

二、制作步骤

1. 处理食材

- 莲藕去皮后切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

- 干木耳提前用温水泡发，去掉根部，洗净后撕成小朵。

- 青椒去籽切丝，大蒜切末，生姜切丝备用。

2. 焯水处理

- 锅中烧开水，加入少许盐，将藕片放入焯水30秒左右，捞出过冷水，保持脆嫩口感。

- 同时将泡发好的木耳也焯水10秒，捞出沥干备用。

3. 开始炒制

- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。

- 加入藕片翻炒几下，再放入木耳继续翻炒。

- 根据个人口味加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。

- 最后加入青椒丝快速翻炒几下，确保蔬菜不失去脆感。

4. 出锅装盘

- 炒至所有食材熟透、香味四溢即可关火，盛出装盘，趁热享用。

三、小贴士

- 藕片焯水可以有效去除涩味，同时保持口感爽脆。

- 如果喜欢更鲜香的味道，可以在炒制过程中加入少许蚝油或鸡精提鲜。

- 木耳不宜炒太久，否则会变软影响口感。

四、总结

藕片炒木耳不仅做法简单，而且健康美味，是日常餐桌上的理想选择。只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出一道令人满意的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒小菜，都十分合适。快来试试吧！