【清炖牛排骨的家常做法】清炖牛排骨是一道非常受欢迎的家常菜，汤色清澈、肉质鲜嫩，营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。下面将从选材、准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、
清炖牛排骨的关键在于选材新鲜、火候掌握得当，以及调味适中。在准备阶段，需要将牛排骨提前焯水去腥，去除血沫后，再用清水冲洗干净。炖煮时建议使用砂锅或炖锅，保持小火慢炖，使肉质更加软烂入味。同时，加入适量的姜片、葱段等调料可以有效去腥增香。最后根据个人口味调整盐的用量，避免过早加盐影响肉质口感。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 牛排骨500克、姜3片、葱2根、料酒适量、盐适量、清水适量 |
| 2. 处理牛排骨 | 牛排骨冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3. 炖煮过程 | 将处理好的牛排骨放入砂锅，加入足量清水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时 |
| 4. 调味 | 炖至肉质酥烂后，加入适量盐调味，可根据喜好加入少量胡椒粉提味 |
| 5. 出锅 | 汤汁清澈、肉质软烂即可关火，盛出后可撒上少许葱花点缀 |
三、小贴士
- 牛排骨选择肋排或脊骨部位，肉质更嫩。
- 焯水时加入料酒能有效去腥。
- 炖煮时间不宜过短，否则肉质较硬。
- 盐宜在最后加入，避免影响肉质口感。
通过以上步骤和技巧，即使是新手也能轻松做出美味的清炖牛排骨。这道菜不仅味道鲜美，还能为身体提供丰富的蛋白质和矿物质，是家庭餐桌上的健康之选。
