【如何做干炸牛肉粒】干炸牛肉粒是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程虽然简单，但关键在于选材和火候的掌握。以下是对这道菜的详细总结与步骤说明。
一、菜品简介
干炸牛肉粒是将新鲜牛肉切成小粒，经过腌制后裹上淀粉或面粉，放入热油中炸至金黄酥脆的一种烹饪方式。其特点是口感外焦里嫩，味道鲜美，适合喜欢酥脆口感的人群。
二、主要材料
| 材料 | 用量（约） |
| 牛肉 | 300克 |
| 青葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉洗净，切成小粒，大小均匀。 |
| 2 | 加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉和少许姜末，拌匀腌制15分钟。 |
| 3 | 腌好的牛肉粒加入淀粉拌匀，确保每粒都裹上一层薄薄的淀粉。 |
| 4 | 锅中倒油，油温五成热时放入牛肉粒，中小火炸至表面金黄。 |
| 5 | 炸好后捞出，沥干油分，撒上切碎的青葱即可食用。 |
四、小贴士
- 牛肉选用牛里脊或牛肩肉，口感更嫩。
- 淀粉可换成面粉，但淀粉炸出来的效果更酥脆。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 可根据口味添加辣椒粉或孜然粉增加风味。
五、总结
干炸牛肉粒是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好腌制和炸制的技巧，就能轻松做出外酥里嫩的佳肴。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。尝试自己动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
