【火腿月饼的做法及配方（教你怎么做月饼）】火腿月饼是一种结合了传统月饼风味与火腿咸香的特色点心，口感丰富，层次分明。它不仅保留了月饼的酥皮和甜馅特点，还加入了火腿的咸香，非常适合喜欢口味多样的人。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上详细的配方表格。
一、
火腿月饼的制作分为两个主要部分：饼皮和馅料。饼皮通常采用油酥皮，外酥内软；馅料则以火腿为主，搭配适量的糖、芝麻等调味品，增加风味层次。制作过程中需要注意面团的揉制和醒发时间，以及火腿馅的调制比例，才能保证成品口感最佳。
此外，火腿月饼可以根据个人喜好加入其他配料，如鸡蛋、香菇、胡萝卜等，提升口感和营养。制作时要掌握好烤箱温度和时间，避免烤焦或不熟的情况。
二、配方及做法表格
| 项目 | 材料 | 用量（适合做12个中等大小月饼） |
| 饼皮 | 中筋面粉 | 200g |
| 猪油 | 60g | |
| 水 | 80ml | |
| 盐 | 3g | |
| 馅料 | 火腿（切丁） | 150g |
| 白砂糖 | 50g | |
| 芝麻（炒熟） | 30g | |
| 鸡蛋黄 | 1个 | |
| 生抽 | 10ml | |
| 白胡椒粉 | 2g | |
| 香油 | 10ml |
三、制作步骤
1. 制作饼皮
- 将中筋面粉和盐混合，加入猪油和水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
- 醒发后分成小剂子，擀成圆形薄皮备用。
2. 调制火腿馅
- 将火腿丁、白砂糖、芝麻、鸡蛋黄、生抽、白胡椒粉和香油混合均匀，搅拌至粘稠状。
3. 包制月饼
- 取一张饼皮，包入适量火腿馅，收口捏紧，搓圆后放入月饼模具中压出花纹。
4. 烘烤
- 烤箱预热至180℃，放入月饼烤约20-25分钟，表面呈金黄色即可取出。
四、小贴士
- 饼皮可提前做好，冷藏保存更易操作。
- 火腿馅可根据口味调整甜咸比例，喜欢咸口的可以减少糖量。
- 烘烤过程中注意观察颜色，避免烤焦。
通过以上方法，你可以轻松在家做出美味的火腿月饼，既保留传统风味，又富有创新变化，是节日或下午茶的理想选择。
