【杭椒牛柳做法】杭椒牛柳是一道经典的家常菜，结合了牛肉的鲜嫩和杭椒的微辣，口感丰富，深受大众喜爱。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者快速掌握这道菜的做法。
一、菜品简介
杭椒牛柳是用牛里脊肉搭配杭椒（一种辣椒）炒制而成的菜肴，具有鲜香微辣、口感爽脆的特点。其做法简单，适合家庭制作，尤其在秋冬季节食用，能起到温补作用。
二、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛里脊肉 | 300克 | 选择肥瘦适中的部位 |
| 杭椒 | 150克 | 去籽后切段 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 用于腌制和调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制牛肉 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 杭椒去籽，洗净后斜刀切段；姜蒜切丝备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入腌好的牛肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入杭椒继续翻炒，保持中火，炒至杭椒略微软化。 |
| 5 | 根据口味加入适量盐，炒匀即可出锅。 |
四、小贴士
- 牛肉选用里脊肉更嫩滑，若使用其他部位需适当延长腌制时间。
- 杭椒可根据个人口味调整数量，喜欢辣的可多放一些。
- 炒制过程中注意火候，避免牛肉过老影响口感。
- 若想增加风味，可在最后撒少许葱花或芝麻提香。
通过以上步骤和材料准备，您可以在家中轻松做出一道美味的杭椒牛柳。这道菜不仅营养丰富，还能为餐桌增添一份独特的风味。
