【家常东北雪里红炖豆腐的家常做法】“家常东北雪里红炖豆腐的家常做法”是一道具有浓厚地方特色的东北家常菜，以其简单、美味、营养丰富而受到广泛喜爱。这道菜以雪里红（即腌制过的芥菜）和嫩豆腐为主要食材，搭配五花肉或猪肉等配料，经过炖煮而成，口感鲜香，汤汁浓郁，非常适合秋冬季节食用。
为了方便读者掌握这道菜的做法，以下是对“家常东北雪里红炖豆腐的家常做法”的总结与详细步骤说明：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常东北雪里红炖豆腐 |
| 类型 | 家常菜/东北菜 |
| 主要食材 | 雪里红、嫩豆腐、五花肉或猪肉 |
| 特点 | 酸爽开胃、汤汁浓郁、营养丰富 |
| 适宜季节 | 秋冬季节 |
二、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 雪里红 | 200克 | 建议选用腌制好的，提前泡水去咸 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 建议用北豆腐，不易碎 |
| 五花肉/猪肉 | 150克 | 炖煮更香，可选 |
| 大葱 | 1根 | 切段，增加香味 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 可选，提味 |
| 生抽 | 2勺 | 调味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 800毫升 | 炖煮用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将雪里红放入清水中浸泡10分钟，去除部分咸味，挤干水分备用。 |
| 2 | 豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡5分钟，防止炖煮时碎裂。 |
| 3 | 五花肉切片，用少许盐和料酒腌制10分钟。 |
| 4 | 热锅凉油，加入五花肉煸炒至微黄，加入姜片、蒜末爆香。 |
| 5 | 加入雪里红翻炒几下，再加入生抽、老抽调色调味。 |
| 6 | 倒入清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。 |
| 7 | 加入豆腐块，继续炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 8 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱段即可出锅。 |
四、小贴士
- 雪里红本身有咸味，放盐时要根据实际情况调整。
- 豆腐选择北豆腐更合适，不容易碎。
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以适当保留一些雪里红的原味。
- 炖煮时间可根据个人喜好调整，时间越长味道越浓郁。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的东北风味菜肴——“家常东北雪里红炖豆腐”。这道菜不仅简单易学，而且非常适合作为家庭餐桌上的主菜之一，既暖身又暖心。
