【卤猪蹄的家常做法】卤猪蹄是一道非常受欢迎的家常菜，香浓入味、口感软糯，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面是一份简单易学、适合家庭制作的卤猪蹄做法总结，帮助你轻松做出美味的卤猪蹄。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪蹄 | 2只（约1.5kg） |
| 生姜 | 1块（切片） |
| 大蒜 | 5瓣（拍碎） |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 1小把（约10g） |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪蹄
将猪蹄清洗干净，去掉表面的毛，用刀在猪蹄上划几刀，方便入味。然后放入锅中焯水：加入冷水、料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
锅中放少量油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶和干辣椒，小火煸炒出香味。
3. 加入猪蹄翻炒
将焯好的猪蹄倒入锅中，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽和冰糖，继续翻炒至猪蹄上色。
4. 加水炖煮
加入足够的清水，水量要没过猪蹄。大火煮开后转小火慢炖1.5小时左右，期间可根据口味调整盐的用量。
5. 收汁装盘
待猪蹄软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，最后撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 猪蹄焯水时一定要用冷水，这样能更好地去除血水和腥味。
- 如果喜欢更香的卤味，可以提前将猪蹄腌制一段时间再炖煮。
- 卤猪蹄可以一次多做些，冷藏保存，第二天吃更入味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道香浓可口的卤猪蹄了。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。希望你能尝试一下，享受这道美味！
