【怎样做好吃的腐竹炖猪肉】腐竹炖猪肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。腐竹富含蛋白质和膳食纤维，而猪肉则能提供丰富的脂肪和氨基酸，两者搭配不仅味道好，还能增强饱腹感。下面将从选材、步骤、技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肉 | 500g | 选用五花肉或瘦肉均可 |
| 腐竹 | 100g | 建议选用非油炸型，更健康 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2勺 | 调味用 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 清水 | 适量 | 炖煮时使用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 腐竹提前用温水泡发，约30分钟至软，捞出沥干备用。
- 猪肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净。
2. 炒香底料
- 锅中放少量油，加入姜片和大蒜炒香。
- 放入猪肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 炖煮过程
- 加入生抽、老抽上色，倒入适量清水（没过食材）。
- 煮沸后转小火慢炖30-40分钟。
- 最后加入泡好的腐竹，继续炖10分钟左右。
4. 调味收汁
- 根据口味加入盐和白胡椒粉。
- 炖至汤汁浓稠即可关火。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 腐竹泡发时间要足 | 泡发不充分会影响口感，建议提前准备 |
| 猪肉焯水是关键 | 可有效去除腥味和杂质 |
| 炖煮时间要足够 | 猪肉和腐竹都需要一定时间吸收汤汁 |
| 火候控制很重要 | 开始大火煮沸，之后转小火慢炖更入味 |
| 汤汁浓稠度可自行调整 | 若喜欢浓郁口感，可适当收汁 |
四、小贴士
- 如果喜欢辣味，可以加入少许干辣椒或辣椒酱。
- 腐竹炖煮时间不宜过长，否则会变硬影响口感。
- 可根据个人喜好加入其他配菜，如土豆、胡萝卜等。
通过以上步骤和技巧，你就能做出一道美味又营养的腐竹炖猪肉了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，简单又暖心。快动手试试吧！
