【爆炒猪肺的做法】爆炒猪肺是一道具有地方特色的家常菜，口感爽脆、味道鲜香，深受许多食客的喜爱。制作过程中需要注意猪肺的清洗和处理，确保卫生与口感。以下是关于“爆炒猪肺的做法”的详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肺 | 1个（约500克） | 建议选择新鲜猪肺 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加色彩与风味 |
| 葱 | 1根 | 增香提味 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 清洗猪肺
- 将猪肺放入清水中反复冲洗，去除杂质。
- 用牙签或小刀在猪肺表面戳几个小孔，帮助排水。
- 加入料酒和姜片，焯水去腥，捞出后洗净备用。
2. 切配食材
- 将猪肺切成薄片，厚度适中，便于快速炒熟。
- 青椒、红椒去籽切块；葱切段，姜蒜切末。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入姜蒜末爆香。
- 放入猪肺翻炒，加入少许盐和白胡椒粉调味。
4. 加入蔬菜
- 待猪肺变色后，加入青红椒继续翻炒。
- 最后加入葱段，快速翻炒均匀即可出锅。
三、注意事项
- 猪肺一定要彻底清洗干净，避免有异味。
- 炒制时间不宜过长，以免猪肺变硬影响口感。
- 可根据个人口味添加辣椒或其他调料进行调整。
四、总结
爆炒猪肺虽然做法简单，但关键在于猪肺的处理和火候的掌握。只要选材新鲜、处理得当，就能做出一道美味可口的家常菜。适合家庭聚餐或日常下饭，是值得尝试的一道传统菜肴。
