【清汤羊肉的做法】清汤羊肉是一道传统的中式汤品，以鲜美、清淡、营养丰富而受到广泛喜爱。尤其在冬季，一碗热腾腾的清汤羊肉不仅能暖身，还能滋补身体。下面将从选材、处理、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 羊肉（羊腿肉或羊排） | 500克 | 建议选用新鲜瘦肉，去筋 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去膻 |
| 清水 | 1.5升 | 根据锅具大小调整 |
| 盐 | 适量 | 最后调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、处理步骤
1. 羊肉处理
- 羊肉切块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。
- 沥干水分后，加入料酒和姜片腌制10分钟。
2. 焯水
- 锅中加水烧开，放入羊肉块焯水，煮至表面变色后捞出，洗净备用。
3. 炖煮
- 另起锅，加入清水，放入羊肉、姜片、葱段。
- 大火煮沸后转小火慢炖1.5小时至2小时，直至羊肉软烂。
4. 调味
- 羊肉熟透后，根据口味加入盐和白胡椒粉调味即可。
三、关键提示
| 提示内容 | 说明 |
| 羊肉选择 | 选用肥瘦适中的部位，避免过肥或过瘦 |
| 焯水作用 | 去除杂质和腥味，使汤更清澈 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，避免汤汁浑浊 |
| 食用建议 | 可搭配米饭、面条或配菜食用，口感更佳 |
四、总结
清汤羊肉做法简单，但关键在于选材和火候的掌握。通过合理的焯水和慢炖，能够最大程度保留羊肉的鲜味与营养。这道汤品不仅适合家庭日常食用，也常用于节日或宴客场合，是冬日里的一道暖心美食。
如需更多变体做法（如加入药材、不同汤底等），可进一步探讨。
