【白玉菇炒肉片的做法】白玉菇炒肉片是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。这道菜结合了白玉菇的清香与肉片的滑嫩，非常适合日常食用。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料。
一、
白玉菇炒肉片的主要食材包括白玉菇、瘦肉（如猪里脊或鸡胸肉）、葱姜蒜等。做法相对简单，主要分为准备食材、腌制肉片、炒制白玉菇、最后将肉片与白玉菇混合翻炒几个步骤。关键在于掌握火候和调味，确保肉片不柴、白玉菇不烂，整体口感鲜香适口。
二、具体做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 白玉菇200g、瘦肉200g、葱1根、姜3片、蒜3瓣 | 瘦肉可选用猪里脊或鸡胸肉 |
| 2 | 肉片处理 | 将瘦肉切成薄片，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉，腌制10分钟 | 腌制时间不宜过长，以免肉质变硬 |
| 3 | 白玉菇处理 | 白玉菇洗净，去掉根部，撕成小朵 | 可提前焯水1分钟去涩味 |
| 4 | 热锅冷油 | 锅中放油，油热后放入姜蒜爆香 | 建议用中火煸香姜蒜 |
| 5 | 炒肉片 | 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色 | 避免炒太久导致肉片变老 |
| 6 | 加入白玉菇 | 放入白玉菇，继续翻炒2-3分钟 | 若提前焯水，可缩短炒制时间 |
| 7 | 调味 | 加入适量盐、生抽、蚝油、胡椒粉，翻炒均匀 | 根据口味调整调料用量 |
| 8 | 收汁出锅 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅 | 炒制时间不宜过长，保持口感 |
三、小贴士
- 白玉菇在炒制前可先焯水，去除涩味。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以保持嫩滑口感。
- 炒制过程中注意火候，避免烧焦。
- 调味可根据个人口味适当增减。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的白玉菇炒肉片。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！
