【家常油炸虾的简易做法】在家做油炸虾，既简单又美味，是很多家庭餐桌上的常见菜。只要掌握好步骤和调料比例，就能轻松做出外酥里嫩、鲜香可口的油炸虾。以下是一份详细的总结，帮助你快速掌握这道家常菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 新鲜虾 | 500克（去壳去肠） |
| 面粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 生姜末 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、制作步骤
1. 处理虾肉
将虾洗净，去头去壳，保留尾部，去除虾线。用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 腌制虾肉
在虾中加入盐、黑胡椒、料酒、蒜末和生姜末，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3. 调制面糊
在一个大碗中，将面粉和玉米淀粉混合，打入一个鸡蛋，加入少许盐，搅拌成浓稠的面糊。
4. 裹面糊
将腌好的虾逐个放入面糊中，确保每只虾都均匀裹上一层面糊。
5. 油炸虾
锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约170℃），放入虾炸至表面金黄，大约需要2-3分钟。捞出后放在厨房纸上吸去多余油分。
6. 二次复炸（可选）
如果想要更酥脆，可以将油温升高至180℃，再将虾放入炸30秒左右，捞出即可。
三、小贴士
- 使用新鲜虾口感更佳，冷冻虾也可以，但需提前解冻。
- 面糊中加入玉米淀粉可以让虾更酥脆。
- 油温控制是关键，太低容易吸油，太高容易焦糊。
- 可根据口味添加辣椒粉或孜然粉增加风味。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 金黄酥脆，色泽诱人 |
| 口感 | 外皮酥脆，内里鲜嫩多汁 |
| 风味 | 香气扑鼻，咸香适口 |
| 适合人群 | 全家人都能享用，尤其适合喜欢油炸食品的人 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的家常油炸虾。不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合日常饮食搭配。快试试看吧！
