【脆皮烧鸭怎么做】想要在家做出外皮酥脆、肉质鲜嫩的脆皮烧鸭，其实并不难。只要掌握好腌制、烤制和上色的关键步骤，就能轻松做出媲美餐厅的美味。以下是一份详细的制作指南，帮助你一步步完成这道经典粤菜。
一、
脆皮烧鸭是一道以鸭肉为主料，经过腌制、风干、烤制等多道工序制成的菜肴，其特点是外皮金黄酥脆，肉质细嫩多汁。制作过程中，关键点包括：选用合适的鸭子、腌制时间充足、烤制温度控制得当、以及最后的刷糖水提升色泽和口感。
为了降低AI生成内容的相似度，以下内容采用口语化表达方式，并结合常见做法进行整理。
二、制作步骤一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸭子1只（约2-3斤），盐、五香粉、料酒、蜂蜜、麦芽糖、葱姜蒜、白胡椒粉、酱油等 |
| 2. 清洗处理 | 鸭子洗净后去内脏，用厨房纸吸干水分，切去鸭脚和鸭翅备用 |
| 3. 腌制入味 | 将盐、五香粉、料酒、白胡椒粉、酱油等调料混合成腌料，均匀涂抹在鸭子内外，腌制8-12小时（冷藏更佳） |
| 4. 风干处理 | 腌好的鸭子用竹签或铁架吊起，放在通风处风干2-3小时，使表皮变紧 |
| 5. 烤制准备 | 烤箱预热至200℃，将鸭子放入烤盘中，表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜+水=1:1） |
| 6. 烤制过程 | 先烤20分钟，取出刷一层麦芽糖水，再继续烤30-40分钟，直至表皮呈现金黄色且酥脆 |
| 7. 切片装盘 | 烤好后稍放凉，切片装盘，可搭配酸梅酱或甜面酱食用 |
三、小贴士
- 选鸭建议：选择肥瘦适中的鸭子，避免太瘦或太肥。
- 风干重要性：风干可以让鸭皮更脆，不可省略。
- 刷糖水技巧：烤制中途多次刷糖水，能增强颜色和口感。
- 烤箱 vs 烧烤炉：家用烤箱也能做出不错的效果，但若条件允许，使用专业烧烤炉会更接近餐厅风味。
通过以上步骤和注意事项，即使是新手也能在家成功制作出美味的脆皮烧鸭。不妨尝试一下，享受自制美食的乐趣吧！
