【大白菜炖冻豆腐的做法】大白菜炖冻豆腐是一道家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以大白菜和冻豆腐为主料，搭配一些调料和配菜，简单易做又非常下饭。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并附上一份详细的表格，方便查阅。
一、食材准备
- 大白菜：1颗（约500克）
- 冻豆腐：200克
- 葱：1根
- 姜：3片
- 蒜：3瓣
- 生抽：1汤匙
- 老抽：半汤匙
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 大白菜洗净后切成块状；
- 冻豆腐取出解冻，挤干水分后切块；
- 葱切段，姜蒜切末备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入大白菜焯水1分钟，捞出沥干。
3. 炒香底料
- 热锅凉油，加入葱、姜、蒜爆香；
- 放入焯过水的大白菜翻炒均匀。
4. 加入冻豆腐
- 加入冻豆腐块，继续翻炒；
- 撒入适量盐调味。
5. 炖煮收汁
- 加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮5-8分钟；
- 最后淋入生抽、老抽，根据口味调整咸淡，翻炒均匀即可出锅。
三、营养价值
| 成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 2.5g | 补充身体所需氨基酸 |
| 膳食纤维 | 1.5g | 促进肠道蠕动 |
| 维生素C | 30mg | 增强免疫力 |
| 钙 | 150mg | 有助于骨骼健康 |
| 脂肪 | 0.6g | 低脂健康食品 |
四、小贴士
- 冻豆腐在炖煮前可以先焯水，去除豆腥味；
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间；
- 可根据个人口味加入少许鸡精或胡椒粉提鲜。
总结
大白菜炖冻豆腐不仅做法简单，而且味道鲜美、营养均衡，非常适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配和适当的烹饪技巧，可以让这道菜更加美味可口。无论是作为主食还是配菜，都能让人食欲大开，是冬日里一道温暖的家常菜。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 大白菜炖冻豆腐 |
| 主要食材 | 大白菜、冻豆腐 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 风味特点 | 清爽鲜香，口感丰富 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合秋冬季节 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
| 营养价值 | 富含维生素、蛋白质和膳食纤维 |
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