【大盘鸡炒土豆怎么做】大盘鸡炒土豆是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在西北地区广为流传。这道菜以鸡肉和土豆为主料，搭配丰富的调料，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，土豆吸饱了汤汁，十分下饭。制作过程并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出美味可口的大盘鸡炒土豆。
以下是详细的步骤说明及所需材料清单，帮助你轻松在家复刻这道经典美食。
材料与做法一览表：
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鸡腿肉或整鸡 500g（切块） 土豆 3个（中等大小，去皮切块） |
| 辅料 | 洋葱 1个（切丝） 青椒/红椒 各半个（切块） 大蒜 3瓣（切片） 姜 1小块（切片） |
| 调料 | 生抽 2勺 老抽 1勺 料酒 1勺 盐 适量 糖 1小勺 八角 1颗 干辣椒 2-3个（可选） 食用油 适量 |
| 步骤 | 1. 鸡肉洗净，焯水去腥； 2. 热锅凉油，放入姜蒜、八角、干辣椒爆香； 3. 加入鸡肉翻炒至变色； 4. 加入生抽、老抽、料酒、糖调味； 5. 倒入适量清水，煮沸后转小火炖煮10分钟； 6. 加入土豆块、洋葱、青椒继续炖煮5-8分钟； 7. 最后收汁，撒上葱花即可出锅。 |
小贴士：
- 鸡肉建议选用鸡腿肉，肉质更嫩；
- 土豆不宜过早加入，否则容易煮烂；
- 如果喜欢辣味，可以多放一些干辣椒；
- 可根据个人口味调整调料比例，如增加花椒提升香味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一盘香气扑鼻、味道浓郁的大盘鸡炒土豆，适合全家人一起享用。
