【辣子鸡的家常做法】辣子鸡是一道经典的川菜，香辣过瘾、鸡肉鲜嫩，深受大众喜爱。虽然市面上有很多餐馆版本的辣子鸡，但其实只要掌握好材料和步骤，家庭中也能轻松做出美味的辣子鸡。下面将从材料准备、烹饪步骤以及小贴士等方面进行总结，帮助大家在家轻松制作这道美味。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 | 建议用鸡腿肉更嫩 |
| 干辣椒 | 15-20个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉切丁，用料酒、盐、生抽腌制15分钟，让鸡肉入味。 |
| 2 | 干辣椒剪成段，去掉辣椒籽（可选），花椒备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒出香味，注意火候不要太大，防止糊掉。 |
| 4 | 加入姜片、蒜片炒香后，放入腌好的鸡肉翻炒至变色。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 最后加入葱段，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
1. 鸡肉选择：鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑，更适合做辣子鸡。
2. 辣椒处理：如果喜欢更香辣的味道，可以提前将辣椒稍微炒一下再使用。
3. 火候控制：炒辣椒时要小火慢炒，避免烧焦影响口感。
4. 调味技巧：糖的加入可以中和辣味，使味道更丰富。
5. 出锅时机：最后放葱段是为了保留香气，不宜久炒。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾、口感丰富的辣子鸡了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。尝试动手做一次，感受家常版的地道风味吧！
