【干烧平鱼的做法】干烧平鱼是一道经典的家常菜，以其鲜香入味、肉质细腻而受到广泛喜爱。这道菜以平鱼为主料，搭配多种调料，通过煎、炖、收汁等步骤制作而成，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。
以下是关于“干烧平鱼的做法”的详细总结：
一、做法总结
干烧平鱼的制作过程主要包括以下几个步骤：处理鱼、煎制、调味、炖煮、收汁。整个过程需要掌握火候和调味的比例，才能让鱼肉保持嫩滑，同时充分吸收酱汁的味道。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1. 准备食材 | 将平鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切斜刀；准备好葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、清水等 | 平鱼2条、葱1根、姜1小块、蒜3瓣、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖1勺、盐适量、清水适量 |
| 2. 煎鱼 | 锅中放油，油热后放入平鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用 | - |
| 3. 炒香调料 | 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，再加入适量清水（或高汤） | |
| 4. 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，搅拌均匀后放入煎好的平鱼，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟 | |
| 5. 收汁 | 待汤汁浓稠时，翻动鱼身，使两面都裹上酱汁，最后大火收汁至浓稠即可出锅 |
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上抹一层薄盐，有助于防止粘锅。
- 收汁时要注意火候，避免烧糊。
- 可根据个人口味调整糖和酱油的比例，喜欢甜口的可适当增加糖量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的干烧平鱼。无论是日常晚餐还是节日宴席，这道菜都能带来满满的幸福感。
