【红烧大排骨的做法】红烧大排骨是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质软烂、味道鲜美，深受大家喜爱。无论是家庭聚餐还是节日宴席，这道菜都是餐桌上的“明星”。下面将为大家详细总结红烧大排骨的制作步骤和所需材料，帮助您轻松做出美味可口的大排骨。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 大排骨 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
将大排骨洗净，切成适当大小的块，放入冷水中焯水。加入几片生姜和少许料酒，水开后撇去浮沫，捞出排骨备用。
2. 炒香调料
锅中放少量油，加入姜片、八角、香叶炒香，再放入焯好的排骨翻炒均匀。
3. 调味上色
加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒至排骨上色，然后倒入适量清水（没过排骨即可）。
4. 炖煮入味
大火煮开后转小火慢炖40-50分钟，期间可根据口味加入适量盐调整咸淡。
5. 收汁装盘
待排骨软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱段，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 排骨焯水时加料酒和姜片可以有效去腥。
- 炖煮时间根据排骨大小适当调整，确保肉质软烂不柴。
- 收汁时注意火候，避免烧干或糊底。
通过以上步骤，您就能在家轻松做出一道美味的红烧大排骨。不仅口感丰富，还能为家人带来满满的幸福感。赶快动手试试吧！
