【虎皮青椒酿肉的做法】虎皮青椒酿肉是一道经典的家常菜，外皮焦香酥脆，内里鲜嫩多汁，搭配猪肉的香味，口感丰富，深受大众喜爱。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 青椒 | 6-8个 | 选择大小适中、皮厚的品种 |
| 猪肉末 | 200克 | 可选用肥瘦相间的后腿肉 |
| 葱花 | 1小把 | 增加香气 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半小勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1小勺 | 调馅用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制与煎制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 青椒洗净，去蒂，用刀在顶部切开一个小口，掏空内部，保留完整形状。 |
| 2 | 猪肉末加入葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 3 | 将调好的肉馅填入青椒中，压实，确保不松散。 |
| 4 | 锅中放油，加热后放入青椒，小火煎至表面微黄，翻面继续煎。 |
| 5 | 煎好后加入适量清水，盖上锅盖焖煮约10分钟，使肉馅熟透。 |
| 6 | 最后大火收汁，根据口味调整咸淡，出锅装盘即可。 |
三、关键技巧
1. 青椒选择：尽量选择皮厚、肉质紧实的青椒，这样不易破裂。
2. 肉馅处理：肉末中加入淀粉可增加粘性，防止肉馅脱落。
3. 煎制技巧：煎制时保持中小火，避免外焦内生。
4. 调味灵活：可根据个人口味添加辣椒、蒜末等提升风味。
5. 收汁控制：收汁时注意不要过干，保留一点汤汁更美味。
总结
虎皮青椒酿肉不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，能够轻松做出外焦里嫩、香味十足的美味佳肴。无论是作为主菜还是下饭小菜，都十分合适。
