【家常版豆豉鲮鱼的做法】豆豉鲮鱼是一道广式经典菜肴，味道鲜香浓郁，尤其适合搭配米饭食用。传统的豆豉鲮鱼做法较为讲究，但若想在家轻松制作，可以采用“家常版”的简化方法，既保留了原汁原味，又更加方便快捷。
以下为家常版豆豉鲮鱼的详细做法总结，包含材料准备、步骤说明及注意事项，便于读者快速掌握。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鲩鱼（罐装） | 1罐（约200g） | 可用其他鱼类替代，如黄花鱼 |
| 豆豉 | 2勺 | 选用颗粒饱满的黑豆豉 |
| 姜 | 3片 | 切片或剁碎 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1小勺 | 调和口味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 水 | 适量 | 烫煮用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将罐装鲮鱼取出，沥干水分备用。若使用新鲜鱼，需先去鳞、去内脏、洗净后切块。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香。 |
| 3 | 加入豆豉翻炒出香味，注意不要炒糊。 |
| 4 | 倒入鲮鱼块，轻轻翻炒均匀。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒使鱼块上色入味。 |
| 6 | 加入适量水，盖上锅盖焖煮5-8分钟。 |
| 7 | 开盖收汁，根据口味加入少许盐调味即可。 |
三、注意事项
1. 豆豉的选择：尽量选择颗粒分明、香气浓郁的黑豆豉，避免使用过于咸涩的品种。
2. 火候控制：炒豆豉时要用中小火，避免焦糊影响口感。
3. 鱼块处理：若使用新鲜鱼，建议提前用盐腌制10分钟去腥。
4. 调味灵活：可根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢重口味可适当增加。
5. 保存方式：剩余的豆豉鲮鱼可冷藏保存，下次加热时口感依然不错。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的家常版豆豉鲮鱼。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是日常餐桌上的好选择。
