【干炸小河虾的做法步骤】干炸小河虾是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感香脆，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将详细列出制作这道菜的步骤，并以总结加表格的形式呈现，方便读者快速掌握。
一、
干炸小河虾主要需要准备新鲜的小河虾、调味料以及炸制工具。制作过程包括清洗、腌制、裹粉和油炸几个关键步骤。在操作过程中需要注意火候控制，避免炸糊或炸不熟。最后可以根据个人口味添加一些调料，如辣椒粉或孜然粉，提升风味。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 小河虾适量，洗净后去头去壳（可根据喜好选择是否去头），沥干水分 |
| 2 | 腌制入味 | 加入适量盐、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟 |
| 3 | 准备裹粉 | 准备一个碗，加入面粉、淀粉（比例约为2:1），可加入少许泡打粉增加酥脆感 |
| 4 | 裹粉定型 | 将腌好的小河虾放入面粉中，轻轻拌匀，确保每只虾都裹上一层薄粉 |
| 5 | 油炸定型 | 锅中倒入适量油，油温六成热（约180℃）时，放入小河虾，中小火炸至金黄 |
| 6 | 捞出控油 | 炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分 |
| 7 | 调味装盘 | 可根据口味撒上辣椒粉、孜然粉或少许芝麻，装盘即可食用 |
三、小贴士
- 小河虾尽量选用新鲜的，口感更佳。
- 腌制时间不宜过长，以免虾肉变硬。
- 油温控制是关键，太低易吸油，太高易焦糊。
- 若喜欢更酥脆的口感，可复炸一次（约10秒）。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出外酥里嫩的干炸小河虾了。快来试试吧！
