【家常四喜烤麸的做法】四喜烤麸是一道经典的上海家常菜，以其丰富的配料和浓郁的酱香深受喜爱。这道菜以烤麸为主料，搭配多种食材，口感层次丰富，是家庭聚餐中非常受欢迎的一道菜。下面将从材料准备、制作步骤以及营养特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 烤麸 | 300 | 可根据人数调整 |
| 胡萝卜 | 50 | 切丁 |
| 香菇 | 50 | 干香菇提前泡发 |
| 青豆 | 50 | 新鲜或冷冻均可 |
| 猪肉末 | 100 | 选用肥瘦相间的猪肉 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 按个人口味添加 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 淀粉水 | 适量 | 用于勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理烤麸：将烤麸放入清水中浸泡1小时，去除杂质后挤干水分备用。
2. 炒肉末：热锅冷油，放入猪肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香。
3. 加入配菜：依次放入胡萝卜丁、香菇丁、青豆翻炒均匀。
4. 调味：加入生抽、老抽、白糖、料酒，继续翻炒均匀。
5. 加入烤麸：倒入处理好的烤麸，轻轻翻炒，使烤麸充分吸收调料。
6. 加水焖煮：加入适量清水，盖上锅盖小火焖煮10分钟。
7. 勾芡收汁：淋入淀粉水，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
三、营养价值
四喜烤麸不仅美味，还富含蛋白质、膳食纤维及多种维生素。烤麸含有丰富的植物蛋白，搭配肉类和蔬菜，营养均衡，适合全家食用。
四、小贴士
- 烤麸吸水性强，炖煮时可适当多加些水。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许蚝油提鲜。
- 配菜可根据季节更换，如加入木耳、豆腐等，增加多样性。
五、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常四喜烤麸 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 烤麸、猪肉末、胡萝卜、香菇、青豆 |
| 口感 | 咸香浓郁，软糯适口 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、膳食纤维、维生素 |
| 适合人群 | 全家适宜 |
| 做法难度 | 中等 |
通过以上步骤和材料准备，您可以在家中轻松做出一道地道的家常四喜烤麸，既保留了传统风味，又可以根据个人喜好灵活调整。希望这份整理能帮助您更好地理解和掌握这道经典菜肴的制作方法。
