【尖椒炒变蛋的做法】“尖椒炒变蛋”是一道简单又美味的家常菜，结合了辣椒的香辣与变蛋（即皮蛋）的滑嫩口感，非常适合喜欢口味丰富的食客。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
尖椒炒变蛋的制作过程较为简单，关键在于火候掌握和调味搭配。首先将尖椒切丝，变蛋切块备用；接着热锅凉油，先爆香蒜末或姜片，再加入尖椒翻炒至断生；随后加入变蛋继续翻炒，最后加入适量盐、鸡精、生抽等调味料，炒匀即可出锅。
这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合搭配米饭食用。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：尖椒2-3根、变蛋2个、蒜2瓣、生姜少许 |
| 2 | 尖椒洗净去籽，切成细丝；变蛋剥壳后切成小块 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜末和姜丝爆香 |
| 4 | 加入尖椒丝大火快炒，炒至微软略带焦边 |
| 5 | 放入变蛋块，继续翻炒均匀 |
| 6 | 调入适量盐、鸡精、生抽提味，根据口味调整 |
| 7 | 炒至变蛋充分吸收调料香味，即可出锅装盘 |
三、小贴士
- 变蛋本身有咸味，加盐时需适量，避免过咸。
- 若喜欢更香辣的口感，可加入少量干辣椒或辣椒粉。
- 炒制时间不宜过长，以免变蛋变硬影响口感。
- 建议使用新鲜尖椒，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的“尖椒炒变蛋”，既保留了传统风味，又符合现代人对健康饮食的需求。
