【简单快手的万能凉拌腐竹的做法】凉拌腐竹是一道非常受欢迎的家常凉菜，做法简单、口感爽脆，非常适合夏天食用。它不仅营养丰富，还能搭配多种调料，做出不同风味的版本。下面是一份总结性的做法说明，附有详细步骤和所需材料表格，帮助你轻松掌握这道“万能凉拌腐竹”的制作方法。
一、说明
腐竹是一种豆制品，富含蛋白质和膳食纤维，是素食者的好选择。凉拌腐竹的关键在于泡发和调味。泡发后的腐竹吸水膨胀，变得柔软有弹性，再配上香醋、酱油、辣椒油等调料，味道清爽开胃，非常适合做为凉菜或配菜。
制作过程分为三步：泡发腐竹 → 拌制调料 → 混合搅拌。整个过程只需10分钟左右，真正做到了“简单快手”。可以根据个人口味调整调料比例，灵活多变，因此被称为“万能凉拌腐竹”。
二、所需材料及用量（适合2-3人）
| 材料名称 | 用量（克/毫升） | 备注 |
| 腐竹 | 100 | 干腐竹，提前泡发 |
| 生抽 | 2汤匙 | 建议用生抽提鲜 |
| 香醋 | 1汤匙 | 可用米醋或白醋替代 |
| 花椒油 | 1茶匙 | 增加香味 |
| 辣椒油 | 1茶匙（可选） | 根据口味调整 |
| 蒜末 | 1瓣（约5克） | 越细越好 |
| 香菜 | 少许 | 可选，增加清香 |
| 白芝麻 | 少许 | 可选，点缀增香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
三、具体步骤
1. 泡发腐竹
将干腐竹放入温水中浸泡30分钟至软，期间可换水一次，确保充分吸水。泡好后捞出，用清水冲洗干净，切成段备用。
2. 准备调料
在一个小碗中加入生抽、香醋、花椒油、辣椒油、蒜末、盐等调料，搅拌均匀成调味汁。
3. 拌制腐竹
将泡好的腐竹放入大碗中，倒入调好的酱汁，用手或筷子充分拌匀，使每根腐竹都裹上酱汁。最后撒上香菜和白芝麻即可。
四、小贴士
- 泡发时间可根据腐竹厚度适当调整，太硬会影响口感。
- 若喜欢更酸爽的味道，可以多加一点醋。
- 可根据喜好添加黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，提升口感层次。
- 调味汁可以提前做好，冷藏保存，吃时直接拌入腐竹即可。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的凉拌腐竹。无论是作为主食配菜还是夏日小吃，都非常合适。快去试试吧！
