【在家怎么做麻辣香锅简单又好吃】麻辣香锅是一道非常受欢迎的川菜，香辣过瘾、食材丰富，非常适合家庭制作。很多人觉得做麻辣香锅麻烦，其实只要掌握好调料和步骤，就能轻松做出美味又正宗的麻辣香锅。
下面是一份详细的总结，包括所需材料、做法步骤以及小贴士，帮助你在家也能轻松做出美味的麻辣香锅。
一、所需材料清单（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉/鸡胸肉/虾仁 | 300g | 可根据喜好选择 |
| 莴笋 | 1根 | 切片 |
| 土豆 | 2个 | 切块 |
| 金针菇 | 1把 | 去根 |
| 香菇 | 5朵 | 去蒂 |
| 豆皮 | 1张 | 切条 |
| 芹菜 | 1根 | 切段 |
| 干辣椒 | 10个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 蒜 | 5瓣 | 切片 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 郫县豆瓣酱 | 2汤匙 | 必须！决定味道 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、具体做法步骤
1. 准备食材
将所有蔬菜洗净切好，肉类提前腌制（可用少许盐、料酒、生抽）。
2. 炒香底料
热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
3. 炒肉类
放入腌好的肉类翻炒至变色，加入料酒去腥。
4. 加入蔬菜
依次放入耐煮的蔬菜（如土豆、莴笋），再加入易熟的蔬菜（如金针菇、香菇、豆皮）。
5. 调味
加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
汤汁快干时撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 麻辣香锅的关键在于“香”和“辣”，所以一定要用郫县豆瓣酱。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以最后加入一些花生或腰果。
- 可以根据个人口味添加其他食材，如藕片、毛肚、午餐肉等。
- 不喜欢太辣的话，可以减少干辣椒的数量，或者用甜椒代替。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道香辣过瘾的麻辣香锅。不仅简单方便，还能满足全家人的味蕾，快来试试吧！
