【花生炖猪蹄正宗做法】花生炖猪蹄是一道传统家常菜，以其香浓的汤汁、软糯的猪蹄和酥烂的花生深受大众喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值，尤其适合秋冬季节食用。以下是对“花生炖猪蹄正宗做法”的详细总结与步骤说明。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 猪蹄 | 2只（约500克） |
| 花生 | 150克（带壳） |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪蹄
- 猪蹄洗净后，用刀在表面划几刀，便于入味。
- 锅中加水，放入猪蹄、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出沥干备用。
2. 泡发花生
- 花生提前浸泡2小时，或用热水泡1小时，使其变软。
3. 炖煮过程
- 锅中加适量清水，放入焯好的猪蹄、泡好的花生、姜片、大葱段。
- 加入料酒，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。
- 炖至猪蹄软烂、花生酥软后，加入盐和白胡椒粉调味即可。
三、小贴士
- 猪蹄焯水是关键，能有效去除腥味。
- 花生建议使用带壳的，口感更佳。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮过程中适当添加一些高汤或骨汤。
- 炖的时间可根据个人口味调整，时间越长，猪蹄越软糯。
四、总结
花生炖猪蹄是一道简单又美味的传统菜肴，通过合理的选材和细致的烹饪步骤，可以做出地道的风味。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道不可多得的佳肴。掌握好这道菜的做法，不仅能提升厨艺，还能为家人带来一份温暖的味道。
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