【卷心菜炒肉丝怎么做】卷心菜炒肉丝是一道简单又营养丰富的家常菜，口感爽脆，搭配嫩滑的肉丝，既开胃又下饭。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 卷心菜 | 300 | 选择新鲜、紧实的为佳 |
| 猪里脊肉 | 200 | 肉质嫩滑，适合切丝 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉丝 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 卷心菜洗净后切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除苦涩味，沥干备用。 |
| 2 | 猪里脊肉切成细丝，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 大蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 4 | 热锅冷油，放入蒜末和姜丝爆香，再加入腌好的肉丝翻炒至变色。 |
| 5 | 加入卷心菜丝快速翻炒，保持火候适中，避免炒老。 |
| 6 | 加入适量盐和少许老抽调色，继续翻炒均匀。 |
| 7 | 待卷心菜变软、肉丝熟透后，即可出锅装盘。 |
三、注意事项
- 卷心菜不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 肉丝腌制时加入淀粉，可使肉质更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
- 炒制过程中尽量保持大火快炒，保留食材的营养和口感。
通过以上步骤和食材搭配，你就可以轻松做出一道美味可口的“卷心菜炒肉丝”。这道菜不仅做法简单，而且非常适合家庭日常食用，是健康饮食的好选择。
