【烤凤爪的做法】烤凤爪是一道广受欢迎的美食，外皮酥脆、肉质鲜嫩，非常适合作为下酒菜或零食。下面将从选材、准备、腌制、烤制等方面进行总结，并附上详细步骤表格。
一、
烤凤爪的关键在于腌制和烤制的火候控制。首先需要选择新鲜的鸡爪，清洗干净后去指甲，再进行适当的腌制，使其入味。腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。烤制时要注意温度和时间的配合，确保外皮焦香、内里多汁。最后可撒上辣椒粉、孜然等调料，提升风味。
二、烤凤爪做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选材准备：选用新鲜鸡爪，洗净后去指甲，沥干水分。 |
| 2 | 初步处理：将鸡爪放入沸水中焯水5分钟，捞出后冲洗干净，去除血沫。 |
| 3 | 腌制入味：加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜片、盐、黑胡椒、花椒、八角等调料，搅拌均匀，腌制2小时以上（可冷藏更佳）。 |
| 4 | 预热烤箱：烤箱预热至200℃，烤盘铺上锡纸，刷一层油防粘。 |
| 5 | 摆放烤制：将腌好的鸡爪平铺在烤盘上，放入烤箱中层，烤20分钟。 |
| 6 | 翻面加调料：取出鸡爪，刷一层蜂蜜水（蜂蜜+水），翻面再烤15分钟。 |
| 7 | 出炉调味：出炉后撒上辣椒粉、孜然粉、白芝麻等，根据口味调整。 |
| 8 | 冷却享用：稍凉后即可食用，口感更佳。 |
三、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味，但不宜超过6小时。
- 烤制过程中注意观察颜色变化，避免烤焦。
- 可根据个人口味添加其他香料如五香粉、咖喱粉等。
- 若使用空气炸锅，温度设置为180℃，时间约15-20分钟，效果同样出色。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的烤凤爪，享受地道的风味。
