【这样做出来的家常炖排骨简单又好吃】家常炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单、味道鲜美，适合家庭日常烹饪。很多人觉得炖排骨需要长时间熬制，其实只要掌握好步骤和技巧，就能轻松做出美味的炖排骨。下面是一份详细的总结和步骤表格，帮助你快速掌握这道菜的做法。
一、
家常炖排骨的关键在于选材、火候和调味。选用新鲜的肋排或小排，提前焯水去腥，再用适量的调料进行炖煮，能最大程度保留肉质的鲜嫩和香味。整个过程不需要太复杂的操作，只需耐心炖煮，即可享受一道营养丰富、口感醇厚的美味佳肴。
为了方便大家参考，以下是一份详细的步骤和所需材料清单，便于快速上手。
二、步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：选择新鲜猪肋排或小排，清洗干净，切成适当大小的块 | 猪肋排/小排 500g |
| 2 | 焯水去腥：冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净 | 姜片 3-4片、料酒 1汤匙 |
| 3 | 热锅凉油：锅中放少量油，放入葱段和姜片爆香 | 葱段 2根、姜片 3-4片 |
| 4 | 放入排骨翻炒：将焯好的排骨放入锅中，稍微煎一下，使其表面微黄 | - |
| 5 | 加入调料：加入适量生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮等调味品 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、盐 1茶匙、糖 1茶匙、八角 1颗、桂皮 1小段 |
| 6 | 加水炖煮：加入足够的热水（没过排骨），大火烧开后转小火慢炖1小时左右 | 清水 1.5L |
| 7 | 收汁：待排骨软烂后，根据口味调整咸淡，最后大火收汁至汤汁浓稠 | - |
| 8 | 出锅装盘：撒上葱花或香菜点缀，即可享用 | 葱花/香菜 少许 |
三、小贴士
- 排骨焯水时一定要冷水下锅，这样更容易去除血水和杂质。
- 炖煮过程中尽量不要频繁开盖，以免影响肉质的软嫩度。
- 如果喜欢更浓郁的酱香，可以加入适量的豆瓣酱或酱油提味。
- 可根据个人口味加入土豆、胡萝卜等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就能轻松做出一锅香气扑鼻、入口即化的家常炖排骨了。不仅适合全家人一起享用，也是一道非常适合秋冬季节的暖胃美食。快动手试试吧！
