【荔浦芋扣肉的家常做法】荔浦芋扣肉是一道具有地方特色的传统菜肴，以其香糯软滑、肥而不腻的特点深受人们喜爱。这道菜主要由五花肉和荔浦芋头组成，经过蒸制后口感层次丰富，非常适合家庭制作。以下是对这道菜的家常做法进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、
荔浦芋扣肉的做法虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和火候，就能轻松做出美味的家常版。首先需要将五花肉煮熟切片，再与荔浦芋头一起铺在碗中，加入适量调料，最后上锅蒸制。出锅后翻扣在盘中，淋上汤汁即可。整个过程需要注意选材新鲜、火候控制得当，以及调味的平衡。通过合理的搭配和细致的操作，即使没有专业厨艺也能做出一道令人满意的扣肉。
二、家常做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：五花肉500克、荔浦芋头300克、葱姜适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1小勺、盐适量、淀粉适量 | 选用肥瘦相间的五花肉，荔浦芋头要选个头适中、质地细腻的 |
| 2 | 五花肉洗净，冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥，捞出沥干 | 焯水时水开后转小火煮5分钟即可 |
| 3 | 芋头去皮切片，放入清水中浸泡防止氧化变黑 | 切片不宜过薄，以免蒸烂 |
| 4 | 将五花肉切片，厚度约3毫米，铺在碗底 | 可先铺一层芋头再铺一层肉，交替叠放 |
| 5 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，拌匀腌制10分钟 | 腌制时间不宜过长，避免肉质变硬 |
| 6 | 蒸锅加水烧开，放入碗中，大火蒸1小时左右 | 蒸制时间根据肉块大小调整，确保熟透 |
| 7 | 蒸好后取出，倒扣在盘中，撒上葱花，淋上蒸出的汤汁 | 汤汁可用来调制酱汁或直接淋在肉上增加风味 |
三、小贴士
- 芋头可以提前用盐水浸泡，减少粘连。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸制前加入少量蚝油或鸡精。
- 扣肉蒸好后最好静置几分钟再翻扣，避免散落。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松复刻这道经典的荔浦芋扣肉。无论是节日宴席还是日常晚餐，都能为家人带来一份温暖而美味的享受。
