【抹茶蛋糕卷的做法】抹茶蛋糕卷是一款口感细腻、清香浓郁的甜点，适合早餐或下午茶时间享用。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好材料比例和操作技巧，就能轻松完成。以下是抹茶蛋糕卷的详细做法总结。
一、材料准备（约12片）
| 材料名称 | 用量 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 抹茶粉 | 15克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 植物油 | 40毫升 |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 泡打粉 | 1小勺 |
二、制作步骤
1. 分离蛋清蛋黄
将鸡蛋的蛋清与蛋黄分开，确保蛋清中无蛋黄残留。
2. 混合蛋黄糊
在蛋黄中加入牛奶、植物油和盐，搅拌均匀。筛入低筋面粉和抹茶粉，轻轻拌匀成面糊。
3. 打发蛋白霜
蛋清中分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角）。
4. 混合面糊与蛋白霜
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜中，轻柔拌匀，避免消泡。
5. 倒入模具
将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。
6. 烘烤
烤箱预热至170℃，放入烤盘烘烤约15-18分钟，表面微金即可。
7. 卷起定型
出炉后趁热卷起，用油纸包裹定型，冷却后切片食用。
三、小贴士
- 抹茶粉选择：建议使用高品质抹茶粉，颜色更绿，味道更纯正。
- 烘烤时间根据自家烤箱调整，注意观察上色情况。
- 卷蛋糕时动作要快，避免蛋糕塌陷。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的抹茶蛋糕卷了。无论是自己享用还是招待朋友，都是不错的选择。
