【嫩滑白饭鱼干蒸鸡蛋羹的做法】这道“嫩滑白饭鱼干蒸鸡蛋羹”是一道结合了海鲜与蛋类的家常美味，口感细腻、鲜香四溢，尤其适合早餐或家常小菜。下面将从材料准备、制作步骤以及营养特点等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、做法总结
1. 材料准备：
- 白饭鱼干（约50克）
- 鸡蛋（2个）
- 清水或高汤（约200毫升）
- 生姜末（少许）
- 盐、胡椒粉、香油（适量）
2. 制作步骤：
1. 将白饭鱼干提前用清水浸泡30分钟，去除咸味并软化；
2. 鸡蛋打散，加入清水或高汤，搅拌均匀后过滤去泡沫；
3. 加入生姜末、盐和胡椒粉调味；
4. 将泡软的白饭鱼干放入碗中，倒入蛋液；
5. 覆盖保鲜膜或盘子，放入蒸锅中大火蒸10-15分钟；
6. 出锅后淋上几滴香油即可食用。
3. 特点：
- 口感嫩滑，带有鱼干的鲜味
- 营养丰富，富含蛋白质和微量元素
- 做法简单，适合家庭日常烹饪
二、关键信息表格
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 嫩滑白饭鱼干蒸鸡蛋羹 |
| 主要食材 | 白饭鱼干、鸡蛋、清水/高汤 |
| 辅料 | 生姜、盐、胡椒粉、香油 |
| 烹饪方式 | 蒸 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
| 口感 | 嫩滑、鲜香、入口即化 |
| 适用人群 | 全年龄段，尤其适合儿童和老人 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、钙、维生素B族等 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的口感，可使用高汤代替清水；
- 白饭鱼干可根据个人口味选择是否提前焯水；
- 蒸制时注意火候，避免蛋液过老影响口感；
- 搭配米饭或馒头食用更佳，营养均衡。
通过以上方法，您可以在家中轻松做出一道既健康又美味的“嫩滑白饭鱼干蒸鸡蛋羹”，享受家常的温馨与美味。
