【牛肉辣椒酱的做法】制作牛肉辣椒酱是一种将肉类与香料结合的创意做法，既保留了牛肉的鲜香，又融合了辣椒的辛辣和风味。这种酱料不仅适合搭配米饭、面条，还可以用来拌菜或作为调味品使用。以下是一份详细且实用的牛肉辣椒酱做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉末 | 200克 | 建议选用牛腩或肥瘦相间的部位 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据口味调整数量 |
| 蒜瓣 | 5-6瓣 | 切碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切末 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 酱油 | 2汤匙 | 建议用生抽 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸味和层次感 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 将干辣椒剪成小段，去除籽（如喜欢更辣可保留）。
- 牛肉末提前用少许盐和淀粉腌制10分钟，使其更嫩滑。
2. 炒香调料
- 锅中加热食用油，放入花椒、蒜末、姜末炒出香味。
- 加入干辣椒翻炒几下，散发出香味后加入牛肉末。
3. 炖煮入味
- 牛肉炒至变色后，加入酱油、老抽、白糖、盐、香醋继续翻炒均匀。
- 加入适量清水（约100ml），盖上锅盖小火慢炖10-15分钟。
4. 收汁装瓶
- 待汤汁浓稠后关火，放凉后装入干净玻璃瓶中，密封保存。
三、小贴士
- 可根据个人口味添加其他香料，如八角、桂皮等。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量豆瓣酱提味。
- 酱料存放时应避免接触水，否则易变质。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款香辣开胃、风味独特的牛肉辣椒酱。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。
