【肉馅鸡蛋卷的做法】肉馅鸡蛋卷是一道简单又美味的家常菜，做法不复杂，营养丰富，适合家庭日常食用。以下是制作肉馅鸡蛋卷的详细步骤和所需材料，帮助您轻松掌握这道菜的精髓。
一、
肉馅鸡蛋卷是将调好的肉馅包裹在打散的鸡蛋液中，通过煎制或蒸制的方式制成的一道菜肴。其关键在于肉馅的调味和鸡蛋的处理。制作过程中需要注意火候控制，确保鸡蛋外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩多汁。整体口感层次分明，适合搭配米饭或面食食用。
二、材料与步骤（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 鸡蛋 4个、猪肉末 200克、葱花 1小把、姜末 1小勺 |
| 调料 | 生抽 1大勺、料酒 1小勺、盐 适量、胡椒粉 少许、香油 1小勺 |
| 可选材料 | 香菇丁、胡萝卜丁、木耳丁等（根据个人喜好添加） |
| 烹饪方式 | 煎制或蒸制 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
三、具体步骤
1. 准备肉馅
- 将猪肉末放入碗中，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉、姜末和香油，搅拌均匀。
- 若喜欢口感更丰富，可加入香菇丁、胡萝卜丁、木耳丁等蔬菜丁拌匀。
2. 打鸡蛋液
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和几滴料酒，搅拌均匀后过筛，使蛋液更细腻。
3. 包卷
- 取一张平底锅或不粘锅，加热后刷一层油。
- 倒入适量蛋液，摊成薄饼状，待蛋液稍微凝固后，将肉馅均匀铺在蛋饼上。
- 用铲子将蛋饼边缘向中间折叠，形成一个长条状的卷。
4. 煎制或蒸制
- 煎制法：将鸡蛋卷放入锅中，小火煎至两面金黄即可。
- 蒸制法：将鸡蛋卷放入蒸锅中，水开后蒸10-15分钟，取出后切片食用。
四、小贴士
- 蛋液不宜太厚，否则不易包裹肉馅。
- 肉馅可以提前腌制一段时间，味道更佳。
- 若喜欢外脆内嫩的口感，可选用煎制方式。
- 可根据口味调整调料，如加入辣椒、酱油等增加风味。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出美味的肉馅鸡蛋卷，既健康又下饭，非常适合忙碌的日常生活。
