【香干芹菜炒肉的做法步骤】香干芹菜炒肉是一道简单又营养丰富的家常菜，结合了豆制品的鲜香、芹菜的清香以及肉类的鲜美，口感清爽不油腻，非常适合日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤等方面进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 香干 | 150克 |
| 芹菜 | 200克 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 香干切片或切条，放入水中稍微焯水去腥，捞出沥干备用。
- 芹菜洗净后切段，保留嫩茎部分。
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和生抽腌制10分钟。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒香干和芹菜
- 再次加油，放入香干翻炒几下，再加入芹菜段继续翻炒。
5. 混合调味
- 将之前炒好的猪肉倒回锅中，加入生抽、老抽，根据口味加盐，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 炒至芹菜变软，香味四溢即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 香干提前焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 可根据个人口味加入少量鸡精或蚝油提鲜。
四、总结
香干芹菜炒肉不仅制作简便，而且营养均衡，适合忙碌的上班族或家庭日常餐食。通过合理的食材搭配和正确的烹饪技巧，可以让这道菜更加美味可口。掌握好每一步骤，轻松在家就能做出一道地道的家常菜。
