【鱼胶炖排骨的家常做法】鱼胶炖排骨是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。鱼胶富含胶原蛋白，能滋润肌肤、增强体质；排骨则提供丰富的蛋白质和钙质，两者搭配相得益彰。下面是一份详细的家常做法总结，帮助您轻松做出美味的鱼胶炖排骨。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 鱼胶 | 50 | 建议选用干鱼胶，提前泡发 |
| 排骨 | 300 | 猪肋排或小排均可 |
| 生姜 | 10 | 切片使用 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 800ml | 烧开后加入 |
二、制作步骤
1. 处理鱼胶
将干鱼胶放入清水中浸泡6-8小时，直至软化，捞出洗净备用。
2. 焯水排骨
排骨冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖煮过程
- 锅中加清水，放入排骨、姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖40分钟。
- 加入泡发好的鱼胶，继续炖煮20分钟，至鱼胶变软。
- 最后根据口味加入适量盐调味即可。
三、小贴士
- 鱼胶炖的时间不宜过长，以免失去弹性。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、玉米等蔬菜，增加口感和营养。
- 若想汤更浓郁，可在炖煮时加入少量猪油或鸡油。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道滋补又美味的鱼胶炖排骨。不仅适合日常饮食，也适合在秋冬季节作为养生佳品。希望这份简单明了的做法能为您的厨房增添一份温暖与美味。
