【炸豆腐块的家常做法】炸豆腐块是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，既可以单独食用，也可以搭配米饭或汤品。下面是一份简单易学、适合家庭制作的炸豆腐块做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 老豆腐 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 20克 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理豆腐
将老豆腐切成大小适中的块，厚度约为1厘米左右。豆腐切好后，可以用厨房纸吸干表面水分，这样炸的时候不容易溅油。
2. 调制面糊
在一个碗中打入鸡蛋，加入面粉、淀粉、盐和白胡椒粉，搅拌均匀至无颗粒，形成浓稠的面糊。
3. 裹面糊
将豆腐块逐个放入面糊中，确保每一块都均匀裹上一层薄薄的面糊。
4. 炸制豆腐
锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），将裹好面糊的豆腐块放入锅中，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 二次复炸（可选）
如果想要更酥脆的口感，可以将炸好的豆腐再次放入热油中复炸10-15秒，捞出后放在厨房纸上吸去多余油分。
三、小贴士
- 使用老豆腐比嫩豆腐更适合炸制，不易碎。
- 面糊中加入淀粉可以让外皮更酥脆。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 可根据口味加入辣椒粉、孜然等调味料，增加风味。
四、成品特点
- 外皮酥脆：经过两次炸制，表皮金黄酥脆。
- 内里软嫩：豆腐内部保持原有的柔软口感。
- 百搭美味：可直接食用，也可搭配酱料或做成豆腐排。
总结：炸豆腐块的做法并不复杂，只要掌握好油温和面糊的比例，就能轻松做出外酥里嫩的美味豆腐块。无论是作为下饭菜还是小吃，都非常合适。
